奶香冰淇淋🍨

用料  

奶香冰淇淋🍨的做法  

1. 将半个蛋黄和12g细砂糖称量在同一个盘中，用手动打蛋器搅拌至蛋黄发白

2. 将60g纯牛奶于小盘中，中火加热，一边加热一边用硅胶刮板搅拌，直至锅边缘冒出许多的小泡（微沸腾状态，不超过90度，用温度计量），约88度时关火

3. 将微热的牛奶倒入到蛋黄盆内，迅速搅匀
   搅匀后倒回小锅内加入百利甜酒，开小火不停搅拌直至呈现粘稠状态，用手在硅胶刮板一抹会留有移到痕迹并不易消退即可关火

4. 将40g淡奶油称于小盘中，电动打蛋器搅打至9成
   加入冷却了的蛋黄液，搅拌均匀
   封好保鲜膜，放入冰箱冷冻