香喷喷的葱油拌面,这样做!
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葱油拌面,是上海的招牌美食,流行于江浙沪一带。
一碗合格的葱油拌面,重点当是将Q弹爽滑的面条裹上浓郁酱汁,拌上葱油,搭配炸得脆硬而不焦的香葱,和风味浓郁的大虾干,没人能抗拒这般滋味!
用料
面条 | 250克 |
大虾干 | 3个 |
香葱 | 10克 |
姜蒜 | 适量 |
草果 | 1颗 |
清水 | 300毫升 |
胡姬花古法花生油 | 100ml |
丸庄黑豆醇酿酱油 | 80ml |
香喷喷的葱油拌面,这样做!的做法
锅中倒入胡姬花古法花生油100毫升,放入大虾干3个和香葱10克[1]
用小火将食材炸香,期间记得用筷子将食材来回翻面
食物炸至金黄,闻到香味后捞出虾干和香葱
葱油盛出装碗备用,一次吃不完可以放冰箱保存下次接着吃
另起锅入清水300毫升,放入姜片,蒜瓣,香葱,草果[2]
倒入丸庄黑豆醇酿酱油80毫升,煮沸
拿出一个大碗,用筛网过滤出汤汁
面条放入沸水中烫煮
碗中取适量酱汁,捞出适量面条放入碗中。用筷子将面条搅拌均匀,使面条吸饱汤汁
面条中加入适量葱油,搅拌均匀
用筷子将面条卷起来,然后放入空盘中,取出筷子
摆上虾干等食材装饰
最后在面条上,淋一层酱汁,超有颜值超好吃的葱油拌面就完成啦!
小贴士
[1] 虾干和香葱一定要擦干水分,防止炸的时候溅伤自己
[2] 草果,是一种香辛料,香气浓烈,对去除食物的膻、腥味有很高的效果