好吃快手面~~青椒鸡蛋拌面
今天的主题——青椒鸡蛋拌面↓↓↓
青椒鸡蛋拌面是家属的拿手好菜,好像说成拿手好面,要来得恰当些,o(* ̄︶ ̄*)o。家属是地道的北方人,比起吃米饭,面食对于他来说,更是不可或缺的,用他的话说“昨儿没吃面,连粑粑都拉不出来了(*/ω\*)”。虽说来南方也有10年了,但他的胃对食物的记忆却一直没变。
对于南方姑娘的我,也不是非米饭不可,比起米饭我会更喜欢喝粥,对,就是潮汕人说的“糜”。除了“糜”,我其实也比较喜欢吃面食,特别是工作之后,往往下班晚,回来下个面条,总能应时地填饱肚子。
家属做的这个青椒拌面是他做的面条类食物里我比较喜欢的,微微辣的青椒汁,裹着一根根面条,清爽中带着微微辣;鲜嫩的鸡蛋也吸满了鲜肉汁、青椒汁,入口满足感十足。
做法其实还挺简单,快手又好吃,接下来分享给你↓↓↓
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用料
鸡蛋 | 2个 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
猪肉 | 少许 |
面条 | 适量 |
姜末 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
葱头 | 少许 |
花雕酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
生抽 | 少许 |
植物油 | 适量 |
好吃快手面~~青椒鸡蛋拌面的做法
猪腿肉或者排骨带软骨部分的肉剃下来,切小块,用花雕酒、姜末、少许盐和植物油先腌制半小时(加点蚝油、生抽进去也可以)。
青椒和红椒洗净去籽切小块,切少许葱头和蒜头备用。
鸡蛋打散后入锅快速用筷子搅拌起锅,不要炒老了(想让面条裹上鸡蛋碎碎的,可以在锅里将鸡蛋尽量搅散)。
葱蒜入锅,加少许油煸香后,加入腌制好的猪肉,煸至没有多余的水分。再放青椒、红椒翻炒片刻,然后加入鸡蛋,继续翻炒。青椒断生即可加少量的清水咕嘟片刻,然后加盐、鸡精、生抽调味即可出锅(汤汁可别咕嘟干咯,那是整个拌面的精髓所在,面条入不入味,好不好吃全靠它了)。
然后下一小把面条,煮至断生,没有白心就起锅,千万别煮成软趴趴的那种,入口一点嚼劲没有。
把炒好的青椒鸡蛋覆上,再舀上一大勺汤汁,马上就能开吃了~~
搅一搅,拌一拌,让每一根面条裹上汤汁。吸溜入口,满足~~
小贴士
如果不加肉制作,15分钟就能搞定这个拌面,如果你正愁不知道吃什么,不妨一试!!