咖喱海鲜荞麦面
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一直喜欢咖喱的独特口感,每每品食,舌尖便走进曲径通幽的巷弄,尽头深处是惊艳亦是惊喜!找寻了各种咖喱调料,最后还是以两种材料为基调,自己熬制而成。
用料
荞麦面 | 一把 |
各色彩椒 | 1/4个 |
现剥虾仁 | 若干 |
鱿鱼 | 半只 |
泰国咖喱酱 | 4小勺 |
椰子粉 | 2勺 |
面粉 | 少许 |
花生酱 | 2勺 |
葱花 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 1小勺 |
姜片 | 3片 |
咖喱海鲜荞麦面的做法
荞麦面较有嚼劲,不易煮烂,煮前先冷水浸泡20分钟,软化后再煮。锅里水煮沸后,下少许盐、油,再下荞麦面,煮至微微透明,时间根据个人口感,喜嚼劲的快煮,喜绵糯的多煮一会儿。准备一碗冷开水,面条出锅后即放入冷开水中备用。
洗净彩椒切丁,现剥虾仁,去头尾、虾线。洗净鱿鱼切好刀花。冷水下姜片煮沸,关火下鱿鱼与虾仁,趁着锅里沸水的热度翻动鱿鱼和虾仁至半熟,捞起放入清水中,洗去杂沫。
热油翻炒蒜末、彩椒,倒入少许水煮沸,加入咖喱酱、椰子粉、调稀的面粉水、花生酱、盐和鸡精,开小火,不断搅动。搅至酱汁浓稠,出锅。
捞出沥干水分的荞麦面,配上虾仁、鱿鱼、彩椒,淋上熬制的咖喱酱,洒少许葱花,美味的咖喱海鲜荞麦面完成咯!