广式馒头^松软,隔夜也不硬皮
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家里的娃喜欢吃馒头,作为广东人,口感喜欢松软,试过好多方子,做出来总不如意,既没有广式的味道也没有广式口感,一凉就开始发硬😑多次失败后,终于琢磨出一家人都喜欢的口味😁必须记录下来✌
用料
低筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 50克 |
泡打粉 | 5克 |
酵母 | 3-5克 |
盐 | 一小撮 |
纯牛奶 | 125克 |
玉米油 | 7克 |
广式馒头^松软,隔夜也不硬皮的做法
除牛奶、玉米油外的材料倒进容器搅拌均匀,加入牛奶,和面10分钟
成团后加入玉米油和面20分钟
盖上保鲜膜发酵到两倍大(我现在用了半个小时),气温不同,发酵时间可长可短,以手指戳面团,不回缩就行
取出揉面成长条状,刀切喜欢大小
锅里加水,稍加热(手能放进水,微热),放入馒头,盖上盖子,发酵15分钟,开大火,水开后转中火,10-15分钟,关头后不要开盖,五分钟后再开。
出锅啦~
小贴士
不是即食的话,趁有余热的时候用袋装好,隔夜不硬皮,依然松软。
喜欢有馅料的我们,还可以包各种喜欢的馅😋