艾草青团超详细(隔夜不硬)凉了也好吃

心心念念的艾草青团第一次弄单是准备馅料就弄了好久？好在很成功！没塌，颜色也是绿油油不发黑！我这个配方大概做出来29个左右，一个70g左右，皮薄陷大！

用料  

艾草青团超详细(隔夜不硬)凉了也好吃的做法  

1. 本地好像没看到卖艾草的，网上买了一斤很新鲜很嫩！

2. 挑捡下，摘除老梗！

3. 都很嫩呀！草味也很重

4. 泡一会，多洗几遍！沥干备用

5. 准备小苏打，食用碱也可以

6. 水开加入小苏打，艾草焯水一分钟！小苏打的作用是用来防止青团变黄变黑，固色的作用！成品呈翠绿

7. 迅速捞出清洗过凉水泡会，多清洗几遍去除苦涩

8. 拎干备用，这三团180克

9. 180克的艾草加320的水搅拌机打碎

10. 这个状态就可以了

11. 加入475克糯米粉，30克糖

12. 上手套不粘手，揉成团

13. 准备55克澄粉和100克开水，一定要开水烫熟

14. 迅速搅拌至无干粉状，成团

15. 澄粉摘成小块一点，加入43克猪油

16. 混合均匀，揉成团

17. 延展性还是很好

18. 分成40-45克的团子

19. 准备馅饼！咸蛋黄肉松馅，自制红豆沙，流沙花生黑芝麻馅，肉末萝卜丝，馅料制作方法移步主页有

20. 取个团子，捏成一个窝窝，虎口收紧，就这样包起来！

21. 刚包好的颜色，不同的馅料中间点缀下，分得清

22. 水开上锅蒸，全程大火8分钟，不用闷！趁热刷油，锁住水分，不会硬！我刷了玉米油！成品颜色不黑不黄，绿油油！不塌陷，花生黑芝麻馅会有点扁，因为是流沙的都会这样！

23. 快来试一试吧^_^

24. 姐妹说黑芝麻花生流沙馅最好吃^_^

25. 蒸第二锅呀

26. 保鲜膜打包啦