超软隔夜不发硬的面包圈

这是一款冷热都非常好吃的面包圈，此方是低糖后油法，所以液体量可以一次加完。新手第一次做都不容易失败，前提是尽量不要改动方子。做了好多次，个人认为这个甜度刚好，应为豆沙和紫薯都自带甜味，当然，喜欢甜点的朋友可以酌情添加。

方子里的紫薯和豆沙没给具体的量，是因为各人喜好不一样，喜欢豆沙紫薯多点，面团就适当多点，有些能改动的配料没必要固步自封。我的烤箱32什的，做了八个刚刚够放，但稍微有点挤。这款面包大小、个数可以根据个人喜好定，有时候不拘一格也挺好的。

用料  

超软隔夜不发硬的面包圈的做法  

1. 把鸡蛋，糖，牛奶放入面粉搅拌到没有干粉，下手揉成团。

2. 面团不用揉光滑，抱团就行，装入保鲜袋密封好放入冰箱冷藏，时间看你自己情况而定，但是不能少于3小时。

3. 我的冷藏了七个小时，面团有点硬，稍微揉软一下，酵母用一点点温水化开后柔入面团。

4. 酵母全部融入面团后，面团已变得光华柔软，并形成一层光滑的厚膜。容器里加入油，不要全部放完，留下三分之一左右。我是一次性加完的。把整个面团裹一层油，盖上保鲜膜醒半个小时左右。趁这个时候准备紫薯和豆沙团。

5. 接着用我之前那个教程的摔打搓揉法揉出手套膜揉面过程中如果沾手可以用没加完的油摸在手掌上。此方后油法的好处就是不用担心会粘手。

6. 紫薯蒸熟后团成团，包上豆沙。我的豆沙是15克一个，也可以多点，但不能少了，我的有点漏紫薯了。把面团分成大小均匀的八份，用手按压成周围薄中心厚的圆形，不管用什么方法把豆沙包入其中并封好口，封口朝下盖上保鲜膜。

7. 全部包好后，取最早包的用手轻轻揉成长条形，这样擀的时候不容易漏沙，这个方法多次失败后总结的，照搬吧。

8. 擀成牛舌状，用锋利的刀片如图划口，深度看到豆沙，不要把下面的面皮划破。

9. 划好后翻过来卷成圆形，接口处一端在上一端在下结合好，放入烤盘，放入烤箱低温发酵40到50分钟。烤箱放一碗温水。

10. 发酵完毕后取出刷上蛋液，撒上自己喜欢的配料，上火170℃，下火160℃，烤20分钟，后几分钟最好守着，上色深了快盖上锡纸。出炉就可以吃了，真的是好看又好吃，一次发酵做法简单。