洋葱大肉馅儿饺子🥟
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用料
猪肉500克,洋葱2个,中筋粉500克,鸡蛋1只,十三香,盐,花椒油,生抽,老抽,鸡精,香油 |
洋葱大肉馅儿饺子🥟的做法
猪肉500克,3分肥7分瘦。
加入8克盐,15克生抽提鲜,10克老抽上色,5克鸡精提味,8克十三香,10克香油。
香油是肉类的好基友。
⚠️把十三香放在最上层
⚠️1斤肉馅8克盐刚刚好锅里放适量油,加一小把花椒,⚠️小火炸出香味,花椒捞出。再次把油烧热至冒烟。
把热的花椒油泼在十三香上。然后顺一个方向搅拌均匀。
洋葱取2个中等大小的,切成丝,锅里水开后放入洋葱,水再开上来后煮2-3分钟变透明后捞出。
过一下凉水。
洋葱一定要攥干水分,可以放入纱布将水攥干,然后切成末放入肉馅。
肉馅儿好啦~开始包吧。
和面:500克面粉,鸡蛋➕水的重量一共是250克,(根据面粉吸水率不同,可以上下调动10克)揉成团,用湿布盖好醒发20分钟再揉,不然面团太干,最好多揉几次,更筋道。
饺子皮大概6-8克一个。饺子蘸汁一定要用这个哦~