鳗鱼海鲜炒饭
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我家那位很喜欢吃炒饭,其实我也蛮喜欢做炒饭的,尤其是懒的时候,一锅出来,菜和饭全有了。本来一直觉得炒饭是很简单的,犯不着写教程,但是之前有个厨友问我炒饭是怎么炒的,那次是清冰箱库存成品,不好意思拿出来说,这次正正经经炒个饭吧!今天阴天,照片拍出来不尽如人意。
用料
米饭 | 大概四饭碗 |
蒲烧鳗鱼 | 适量 |
虾仁 | 几粒 |
鸡蛋 | 2个 |
洋葱 | 适量 |
胡萝卜 | 1/4根 |
甜玉米 | 半根 |
小葱 | 3根 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
飞鱼籽 | 适量(没有可不用) |
薄荷叶 | 装饰用 |
鳗鱼海鲜炒饭的做法
玉米,胡萝卜,洋葱,小葱切粒,虾剥去壳去虾线切粒,蒲烧鳗鱼切粒,鸡蛋打散。
开大火,锅内倒适量油,倒入蛋液划散。
加入虾粒翻炒片刻。
加入玉米,胡萝卜,洋葱继续翻炒。
加入煮好放凉的米饭,用锅铲压散,加入生抽,蚝油和盐翻炒均匀。这里要注意等下还要下鳗鱼,蒲烧鳗鱼是有咸味的。
加入蒲烧鳗鱼丁翻炒均匀。
下葱粒和飞鱼籽继续翻炒均匀。
最后下少许胡椒粉炒匀,马上关火。
把炒饭盛到饭碗里,压实,倒扣在盘里。上面加上少许飞鱼籽和薄荷叶装饰。
配上虾肉丸三文鱼紫菜汤。
小贴士
1.米饭要比平时吃的饭水加少一点,硬一点。
2.注意材料下锅先后顺序。
3.注意不停翻炒,别糊了。