鲜松茸炒饭
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用料
松茸 | 8~10颗 |
鸡蛋 | 2个 |
隔夜米饭 | 1碗 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
黄油 | 适量 |
鲜松茸炒饭的做法
鲜松茸洗净切丁
两只鸡蛋,蛋清蛋白分离,只要蛋黄,打散备用
锅里放一块黄油融化后放进切好丁的松茸煸炒,熟透后盛出备用
锅里放油,适量盐把米饭炒透后倒入事先打好的蛋黄液,翻炒至每一粒米饭都裹上蛋黄液
加入事先炒好的松茸翻炒均匀,美味的鲜松茸炒饭就完成了
小贴士
1.松茸煸炒的时候会有水份,一定要煸炒至松茸没有水份,要不然放进炒好的饭里面米饭会湿湿的,影响口感
这个炒饭加点海胆,会更美味,家里没有海胆了(海胆我家常备,用来炒饭),就只放了松茸,味道虽不完美,但也很不错了
2.炒饭建议蛋黄蛋清分离,蛋清分离出来没有其他用途,可以事先把蛋清炒熟,等饭裹上蛋黄液炒熟后,起锅前放进炒熟的蛋清,这样不会浪费蛋清,炒饭更是色香味俱全
3.炒饭建议用隔夜米饭,头天晚上煮多一点米饭,装好放在冰箱第二天炒饭,这样超出了的蛋炒饭粒粒鲜明,而且口感也会比当天煮的米饭炒出来的要好