棉菜饼-清明团子
每年这个时候,会想起师范同学…妈妈做的清明饼,甜的是红糖花生仁馅儿,咸的是笋干馅儿!去年想了很久也没做成,今年想自己做着吃的想法无敌强烈,所以趁去乡下,蹲在地里摘了一个多小时!这个时候,地里的棉菜已经很少了,被农村大婶们摘的差不多了,剩下的都是极嫩刚出土或已被摘去嫩嫩的上头留下的偏老的一截!
很多时候,吃货的本质不是一定要去哪里买来吃,而是想着自己如何做着吃!我查阅了很多下厨房的版本和网页版,最终形成了自己的菜谱!
说实话,这个不难,成功率也是高的,但凡有下厨经验的你,都会成功的!
用料
米粉 | 150克 |
糯米粉 | 450克 |
馅料 | 笋干、肉末、胡萝卜、豆腐干、咸菜、葱 |
棉菜 | 一斤 |
盐、味精、白糖 | 适量 |
棉菜饼-清明团子的做法
棉菜摘除一些烂叶枯叶,用日本这个果蔬清洁粉泡个15分钟,然后多冲洗几次,放入料理机粒打成汁。
打成汁的棉菜汁和入米粉糯米粉,适量加点水,放入少许盐,米粉团别太软太硬
锅里放油,热锅后先放猪肉末,稍微翻炒一下,变色后倒入其他馅儿料(除虾皮和葱段外),翻炒后➕盐、糖、老酒,不用炒熟(7、8分熟即可,等会还要包入团子上锅蒸),最后加入虾皮、葱段和少许味精翻炒几下出锅,放凉备用!
把棉菜面团分成等量的小团子,我每个小团子都是50g,称过的!哈哈!用手压压扁,两只手把边缘捏薄点,然后放入馅儿料,再收口,这里没拍图片,大家自己脑补下!
600克粉大概可以做出22个左右的棉菜饼!上锅,冷水烧,需要10-15分钟即可!
一个个圆圆的、绿绿的棉菜饼出炉啦!
大小正好,太大怕吃腻,太小怕不过瘾!嘿嘿
小贴士
1、棉菜可多可少,多了颜色变深,少了就变浅!
2、水根据米粉吸水量定!
3、别都是糯米粉,太软了,一蒸全塌哦!
4、馅儿料自己搭配,爱吃不爱吃的随你喜欢!
5、菜市场还有卖方便米粉的,就是已经混合好两种粉,这种方便!自己混合的话,3:1的比例即可!
第一次发食谱,希望能让你们看懂!