松软椰香南瓜🎃饼

前几天做过一次【柠檬-238】的山药饼，里面加了椰子油，椰香让我念念不忘。正好家里有一罐椰子油，一直不知道要怎么处置，现在总算找到了消耗途径😄

家人超爱吃南瓜🎃，所以尝试做了这款椰香南瓜饼。小朋友喜欢吃有馅的，又顺手做了几个蜜豆馅的，味道也很不错。

南瓜🎃有营养，做成发面的饼又松软又有助于消化，老人小孩都适合。这个是根据我自家的口味调制的菜谱，在此记录📝下来以便平时自己翻看，并和有需要的厨友们分享交流。喜欢的可以收藏并上传作品给个好评。对于那些不喜欢或做失败的，请不要随意恶评，绕道自便！

用料  

松软椰香南瓜🎃饼的做法  

1. 南瓜🎃去皮切片蒸熟后，捣成泥，加入白糖混匀。（每个人喜甜程度不一样，糖量根据自己口味自行调整。）

2. 南瓜泥中依次加入面粉、酵母、奶粉、椰子油，搅成絮状。

3. 混合成面团。由于南瓜泥的含水量，此时的面团可能会有些粘手。但是，⚠️千万不要因为粘手不好揉而额外加过多的干粉。

4. 此时的面团表面粗糙。只需把南瓜面团盖布，让它静置约15分钟。

5. 经过静置的南瓜面团就不会那么粘手，也能比较轻松地揉成较光滑的面团。（对比图四，就能辨识面团表面状态的明显变化）

6. 我是晚上揉成团后盖保鲜膜，入冰箱冷藏发酵，发酵到约2倍大。第二天一早取出再制作。若想当天吃的，就直接室温发酵至2倍大后再继续以下步骤。【不要问我这前后面团的颜色为什么不一致，因为一个晚上拍的，一个清晨拍的，光线不同导致，面团还是原来的面团😂】

7. 揉面垫上撒干粉，把发酵后的南瓜面团轻轻倒出后，不需要排气揉它，只需用手轻轻按压平后，擀成大面片，厚度约半公分，压出圆饼剂子。

8. 转移至撒了干粉的面板上，盖好保鲜膜，松弛20分钟。

9. 抠除圆饼后剩下的面团，轻轻揉成团，搓条后分成四个剂子。

10. 轻轻按扁，稍稍擀圆后，包入适量蜜豆馅，捏紧封口。

11. 同前面的一样，盖保鲜膜松弛20分钟。

12. 用手指轻按面团表面，按痕能缓慢回弹的，就说明松弛到位了。

13. 平底锅加热后转中小火，放入松弛好的饼胚，盖好盖，干煎至一面上色后，翻面煎另一面。两面都上色后，按压侧面能迅速回弹的，就可出锅了。

14. 金灿灿的颜色是不是很诱惑呢😄来，请你吃松软椰香的南瓜饼和南瓜蜜豆饼😊✌️

15. 我开吃啦😄👍

小贴士

1、我买的是绿皮南瓜🎃，蒸熟后水量适中，所以额外没有加过其他液体材料。若用老南瓜的，因含水量偏大，请自行调整南瓜泥的用量。
2、馅料随意，想包什么包什么，紫薯馅、紫米馅等等。
3、不喜欢椰子油的，就换成等量的植物油也可以。