酥软绿豆(红豆)饼

做油皮油酥前最好把馅料炒好

用料  

酥软绿豆(红豆)饼的做法  

1. 红豆(绿豆)提前浸泡一晚，红豆放入电饭煲加入与红豆平齐的水煮30分钟至软烂，绿豆上锅蒸熟，大约4 50分钟的样子，时间自己掌控，熟了就行

2. 用破壁机加点水搅成细腻的泥

3. 之后发现用果课料理机不用加水摇出绿豆泥，给之后炒的时候省了不少时间

4. 放入不粘锅分三次加入油让其吸收，分次加入白砂糖炒至溶化，尝一下，甜度可以自己控制，炒至成团，图中还需要再炒一会儿

5. 像这种就是炒好的

6. 制作水皮:将中筋面粉 水 玉米油和白砂糖倒入盆中混成面团，盖保鲜膜醒发30分钟
   
   油酥材料混合均匀
   30分钟后，油皮每20克一个，油酥15一个，油皮包油酥，使用擀面杖擀成椭圆形，卷起来

7. 重复擀两次后

8. 馅料分成25克左右一个

9. 油皮油酥擀圆包入馅料，包起来并用手按压成饼状

10. 这里我用到的是蒸烤箱，180度20分钟
    没有的话也可以用不粘锅煎，煎至两片金黄就熟了

11. 蒸烤箱蒸出来的个个是会膨胀成这样的

12. 层次很不错哦

13. 第二天第三天皮也是软的