荷叶饼—中式汉堡胚
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晚上睡觉前总要想想明天的早饭有没有着落,没有什么想法的时候就做点馒头包子之类的,总不会错。
荷叶饼,这种面食最近很受青睐,因为它可以多变呀,里面想夹什么完全没有局限,不想夹东西也可以,全当馒头吃。
用料
南瓜 | 150克 |
中筋粉 | 300克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
葵花籽油 | 10克 |
荷叶饼—中式汉堡胚的做法
将南瓜放入蒸锅中,主锅加水500毫升,设置18分钟/Varoma/转速1,将南瓜蒸熟,晾凉备用。
取蒸熟的南瓜150克,放入主锅,加入面粉,盐,油,糖和酵母,时间设置1分钟/转速从3逐步调到速度6 ,然后用小美的揉面功能,揉面三分钟。
从主锅中取出面团,稍微整形成光滑面团后盖保鲜膜,醒面10分钟
将醒好的面团平均分成12或者13份,然后揉成小圆团,盖保鲜膜防止表面风干
取一个小面团,在面板上用手掌压扁,然后用擀面杖从中间向上推开,再向下推开 ,擀成一个椭圆型
用刷子在一面上刷油
从中间折叠,然后用手指在中间捏一个尖,像叶子柄一样
用一个干净的梳子在面饼上压出图形
在蒸锅上刷油,摆入造型好的面饼,盖好盖子发酵大概半个小时
发酵好后,主锅加600克水,设置时间18分钟/Varoma/速度小勺。蒸好后静置三分钟再开盖。
可以在中间夹自己喜欢的菜或者酱