韭菜鸡蛋发面煎饼(小鏊馍) 本文已影响 2.86W人 自存。1-2人份 河南传统吃食。 用料 面粉 200克 鸡蛋 2个 韭菜 1把 盐 适量 酵母 2克 糖 2-3克 韭菜鸡蛋发面煎饼(小鏊馍)的做法 面粉,糖,盐,酵母加水混合均匀,至稍显粘稠的状态。 面浆静置30分钟,出现小气泡。 韭菜洗净切碎,鸡蛋打散。加入面浆搅拌均匀。 平底锅或电饼铛内涂油,烙饼,至两面微焦即可出锅。 这个饼油多好吃,但少放点油影响也不大。 干吃也可,传统是沾蒜汁很香。蒜汁:大蒜捣碎,加味精,生抽,醋,香油和少量水,搅拌均匀即可。