芝士流心可乐饼

不用酱的可乐饼。可乐饼其实成本低廉，但操作略麻烦，能在店里吃到的不多，只好自己做。

用料  

芝士流心可乐饼的做法  

1. 土豆切厚片上锅蒸熟。洋葱切末待用。土豆不能煮，煮的水分太多炸的时候会散。

2. 炒肉末，变色后和洋葱一起炒，洋葱变透明后根据口味加入盐、糖、黑胡椒。调味料比平时炒菜多放一点。

3. 将蒸好的土豆放到肉末里，加入奶油，压成土豆泥混合均匀。

4. 用手压两块小土豆饼，将芝士片撕成小块夹在中间，包实做成土豆泥团子。团子不要太大，掌心大小最好。

5. 团子依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠，油烧到高温（筷子下去就能冒泡），下锅炸。炸的时候不要急于翻动，待表面发脆再翻动。

6. 表面变色后起锅即可。趁热吃，如果放凉了可以回锅一次，或者烤箱加热。喜欢加酱料的可以调味时少放一点另配酱料，一般使用的酱是酱油膏，但其实加盐柠檬汁也很合适，也可以用蛋黄酱或塔塔酱，一切随心。

小贴士

1.土豆泥一定要干，水分越少越好，便于成型。2.土豆泥不一定要特别细，保持少量土豆小颗粒可以增进口感。3.炸东西一定要宽油，如果怕浪费油，可以用一个比较深的小口径锅一个一个炸，油少了会粘锅的。4.成品颜色是否均匀取决于裹面的均匀程度，虽然我做得很不好……5.想健康一点不炸的话，面包糠用底油炒一炒再裹，用空气炸锅或烤箱做也很好。