酸菜粉条肉包子,家人自己腌的酸菜干净又美味,我喜欢各种包子,因为馅料丰富营养,把幸福都包在美味里。
用料
酸菜馅料:酸菜 | 个人喜好 |
粉丝 | 适量 |
猪肉沫 | 三肥七瘦,或者熬点猪油 |
蚝油 | 适量 |
花生油 | 20g |
海米 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
蒜沫 | 适量 |
葱沫 | 适量 |
酱油,蚝油,盐,味精(可不放) | 适量 |
面团材料: | 中筋面粉300g |
酵母粉 | 3g |
糖 | 5g |
泡打粉 | 1g(可放可不放) |
食用油 | 少量 |
水 | 150g |
酸菜粉条肉包子-悦悦家(天津市)的做法
1.酸菜冲洗干净切碎,挤干水份。粉丝提前泡软切碎备用。
2.热油下猪肉沫炒白,加入料酒,酱油,糖,蚝油,放入泡好的虾干碎,葱姜末炒香,放酸菜,加盐,味精。放粉丝搅拌入味,馅料完成,冷却备用
酵母加入温水搅拌融化,面粉加糖,泡打粉,食用油搅拌均匀,加入酵母水合成面团,发酵到2倍大小,包好入锅二次发酵30分钟,蒸锅水滚上汽后大火蒸10分钟,关火焖2分钟