芝心批萨

孟老师的芝心批萨，馅料根据手中的材料做了更改。闲时不读书。一系列流程走将下来，直到准备将批萨送入烤箱的时候，才发现自己走的是君之的流程。虽说批萨制作大同小异，但孟老师的流程还是与君之有明显的不同：君之先进行最后发酵再往饼皮上堆馅，而孟老师是先堆馅后发酵。这两种做法的成果有什么区别呢？只有下次再试了。

用料  

芝心批萨的做法  

1. 饼皮用料

2. 馅料

3. 将油以外的饼皮料倒入大盆

4. 搅拌成松散状，加入油

5. 继续搅拌至扩展阶段

6. 发酵至2-2.5倍大

7. 取出，滚圆，松弛15分钟

8. 擀成直径22厘米的圆片

9. 在圆周放40克马苏里拉，牵拉起面片边缘，将奶酪包起

10. 压实接口，最后发酵15分钟

11. 在饼皮上用叉子叉若干小孔

12. 涂上批萨酱

13. 撒上少许马苏里拉

14. 摆上火腿肠

15. 撒上综合蔬菜丁，摆上西兰花

16. 撒上马苏里拉

17. 放入烤箱，中层，上火200度，下火250度，烤12-15分钟，

18. 表面金黄，出炉

19. 成品

小贴士

馅料可以根据自己喜好随意变化，喜欢马苏里拉可以多撒一些。
包马苏里拉的面片一定要捏紧，以免烘烤时奶酪溢出。