炼奶吐司（70%中种）
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喜欢吃软面包，所以最近在专攻中种面包，我觉得自己差不多可以入门了，嘻嘻。
用料
| 中种（克） | |
| 高筋粉 | 210 |
| 水 | 126克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 主面团（克） | |
| 高粉 | 90 |
| 糖 | 25 |
| 盐 | 3.5 |
| 炼奶 | 60 |
| 黄油 | 25 |
| 水 | 0-10 |
炼奶吐司（70%中种）的做法
中种面团揉了8分钟。室温下（约25度）发酵4个小时，没有时间马上做，放入了冰箱
![炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第2张]( "炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第2张")
晚上8点半才回家，将中种面团取出，放入主面团材料，程序32，15分钟
![炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第3张]( "炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第3张")
和面结束后温暖处发酵30分钟。取出排气分成三份醒15分钟，碾成长方形
![炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第4张]( "炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第4张")
折起来压紧
![炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第5张]( "炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第5张")
再醒15分钟
![炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第6张]( "炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第6张")
碾成长条，卷起来
![炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第7张]( "炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第7张")
温暖处发酵至9成满，用了1个多小时
![炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第8张]( "炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第8张")
成功：高个子，软柿子
![炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第9张]( "炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第9张")
为什么我这么喜欢软软的、皱皱的面包呢？
![炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第10张]( "炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第10张")
放入面包桶里闷一夜，早上起来表皮会更软
![炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第11张]( "炼奶吐司（70%中种）的做法步骤图 第11张")
