70%中种奶酪吐司

前段时间一直做啊呜的70%中种吐司，每次都满模，而且一次做1000克的真的能吃好几天，对于每天下班回家都要写作业、打卡的我来说，很省事。尝试过冷藏发酵、汤种等，口感和保湿度都不如中种来得好。因为以前入烘焙坑时屯了好多奶油奶酪，所以翻倍了leibaobao的奶酪吐司，延续了啊呜的70%中种吐司的做法，自己鼓捣出了这么一个菜谱。

用料  

70%中种奶酪吐司的做法  

1. 种面团材料混合成团，放冰箱冷藏发酵一宿，我一般是头一天晚上做好，第二天下班回来再继续。

2. 把主面团材料除黄油外，与种面一起放进面包机搅拌，出粗膜加入黄油，揉至手套膜（面包机揉面的我从来没出来过手套膜），但是成品依然平顶、拉丝。

3. 一发结束后分割成5份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。

4. 醒发好的面团，光滑面朝下第一次擀卷整形，再盖保鲜膜醒发15分钟。

5. 第二次擀卷整形，放进土司模，二发。我一般是放进烤箱，前20分钟加热水，后面的20-30分钟开烤箱的发酵功能（不设温度）。

6. 二发结束，温度200预热烤箱。最后以上管180度，下管200度，最下层烘烤40分钟（下次实验一下35分钟是否可以）。出炉震一下热气，脱模，晾至手温放保鲜袋。

7. 虽然没出手套膜，但是也拉丝。