波兰种面包 只需要一次发酵 但口感像蛋糕绵密
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一次发酵的面包可以比的过 二次发酵？答案是肯定的 我们可以通过添加波兰种让面包口感扎实 湿润 绵密
用料
| 波兰种 | |
| 高筋粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 鸡蛋液 | 70克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 28克 |
| 盐 | 3克 |
波兰种面包 只需要一次发酵 但口感像蛋糕绵密的做法
把波兰种的材料搅拌均匀 冬季室温2小时后放入冰箱一晚上
转天先把波兰种从冰箱中拿出，把主面团搅拌好 再放入制作好的波兰种 揉成光滑面团
整型完毕
按照面包的外形烤制 一般 汉堡 180度18分钟 ，吐司190度 45分钟
看看这切面不知道还以为是蛋糕吧
![波兰种面包 只需要一次发酵 但口感像蛋糕绵密的做法步骤图 第2张]( "波兰种面包 只需要一次发酵 但口感像蛋糕绵密的做法步骤图 第2张")
做成面包肉松卷 也很好看啊
![波兰种面包 只需要一次发酵 但口感像蛋糕绵密的做法步骤图 第3张]( "波兰种面包 只需要一次发酵 但口感像蛋糕绵密的做法步骤图 第3张")
放点儿果干更像蛋糕了
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小贴士
发酵的温度 掌握在37度 45分种 1.5倍大就可以
