【波兰种】牛角面包（一次发酵）

童年回忆-牛角面包，这款牛角面包不是法式的起酥类，而是小时候吃的老式面包🍞
食材比较单一，也不会给身体造成过度的负担。追剧的时候吃上一个，金灿灿的小面包，外表油亮，内部细腻有嚼劲，奶香十足。边撕边吃，边吃边看。吃惯了日式的软包，偶尔来一下硬口的老式面包，也很fresh😎
⭐操作简单，不需要揉出手套膜，而且只需一次发酵，新手党福音。

用料  

【波兰种】牛角面包（一次发酵）的做法  

1. 【波兰种】材料混合均匀，冷藏发酵20-24小时，发酵至表面有大气泡。

2. 发酵好的波兰种+【主面团】全部材料放进面包机中，酵母和盐不要直接接触，启动自动和面25-30分钟，揉至表面光滑（扩展阶段），可以勉强拉出膜就OK，无需揉出手套膜。

3. 揉好的面团无需发酵，直接分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

4. 将面团整形成水滴状，擀开如图，顶部中间切个小口，方便卷起。
   ⭐要擀的薄厚均匀，不能过薄也不能过厚。

5. 从上往下卷起，不要卷太紧。

6. 卷起的面团两头揉尖，翻转一下，放在烤盘上，28度发酵1小时，发酵2倍大。
   ⭐烤盘要用不沾的或是垫油纸。
   ⭐发酵我是使用带发酵的烤箱，底部放一碗热水保持湿度发酵的。

7. 1️⃣发酵好的面团，轻按微微回弹，刷蛋液。
   2️⃣预热烤箱180度，10-15分钟。
   3️⃣中层，上下火180度，烤15-20分钟。喜欢颜色浅就15分钟，颜色深20分钟。

8. 放烤架上晾凉。

9. 给个近照🥰

小贴士

📌现在天气热，液体都要用冰的，面包桶也可以提前放冰箱冷冻20分钟，再放材料揉面。
📌这款面包整形要求比较高，擀开的面团要薄厚均匀，太薄发酵后容易断裂，太厚卷起来不好看。也不能卷太紧，以免影响发酵。
📌请根据自己的烤箱对温度和时间做适当的调整。