一次性发酵牛角肉松面包(无糖低油)
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吃多了软面包,又想吃个硬口的面包,就给自己做了这个硬面的牛角包。
为求健康,采取了无糖、低橄榄油,用自制无糖酸奶调面,浓浓的奶香味儿。
整个面包是咸口味儿的,硬面的口感。
每个74克,共做了8个。
用料
高筋面粉 | 345克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
自制无糖酸奶 | 100克 |
鸡蛋+牛奶 | 124克 |
盐 | 4克 |
橄榄油 | 10克 |
肉松(内馅儿) | 适量 |
沙拉酱(内馅儿) | 适量 |
鸡蛋液(刷表面) | 1个 |
一次性发酵牛角肉松面包(无糖低油)的做法
后盐后油法,用厨师机将面团揉至扩展阶段就可以了,不需要到完全阶段
面团揉好,立即均分8份
每个搓成水滴状
这是擀开的步骤图,分别向三个方向擀开
撒上肉松,挤上沙拉酱
记得捏紧边缘,防止沙拉酱露出来
向尖头方向卷起来,一边卷一边拉抻着面团,可以多卷几层,两头向内弯曲
依次做好剩余的牛角包,摆放在烤盘上,进行一次性发酵,可以利用你习惯的办法进行发酵,现在的大热天,室温发酵就可以了发酵好后,刷一层薄薄的鸡蛋液
提前预热好烤箱,将发酵好的牛角包送进烤箱,180度,20分钟,上色均匀就可以出炉了
出炉后,放在凉网上凉透,吃不了的冰箱冷藏保存肉松搭配面团浓浓的奶香,真的欲罢不能哦
小贴士
你也可以用适当的中性面粉替代高筋面粉,更健康哦。