波兰种无糖一次发酵黑麦面包
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名字好长,自己瞎鼓捣的😅 成品朴实无华
用料
波兰种 | |
黑麦面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 1克 |
面团 | |
高筋面粉 | 300克 |
黑麦面粉 | 100克 |
牛奶 | 210克 |
椰子油 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
波兰种无糖一次发酵黑麦面包的做法
波兰种材料放盆里搅拌到无干粉就可以了
冬季放室内,夏季放冰箱,发酵十五小时以上,不看时间看状态,这种表面有气泡孔就是可以了。
面团所有材料和波兰种混合,厨师机一档搅拌成絮状后,三档五分钟,具体时间看厨师机功率。
黑麦面包不用揉出膜,柔软光滑就可以。
面团分成八个剂子,擀开卷起来,当然做花式也可以,我懒的弄😂
烤箱发酵功能40分钟,面团发到1.5倍左右,取出。
预热烤箱,170度烤12分钟。待冷却到和手温差不多装袋密封。