杂粮大欧包

【我的烘焙记录本】

用料  

杂粮大欧包的做法  

1. 准备……

2. 将除了黄油以外的所有材料，加入厨师机的搅拌桶。

3. 开1档将面团揉成团，转2档将面团揉至光滑。

4. 加入室温软化的黄油，开1档将黄油融入面团，转3档将面团揉至出膜状态。

5. 将面团整圆，装入容器盖上保鲜膜。放入烤箱28度，进行第一次发酵。

6. 将面包发酵碗，撒上一些面粉。

7. 将发酵好的面团排气，整成圆形，收口朝上，摆入面包发酵碗中。

8. 放入烤箱37度，进行第二次发酵。

9. 二次发酵后，倒扣在烤盘上，用割包刀割出十字。

10. 放入预热好的烤箱 ，中下层。上管190度，下管175度，烤30分钟（上色加盖锡纸）。