葱香火腿面包(中种法)

最近爱上做面包，面团的手感非常软，面包经过两次发酵慢慢变大特别有意思。最近尝试了几种方法的面团，百分百中种，波兰酵头等，这个中种方子是出膜最快，能拉出薄膜不粘手最满意的方子，特意记录下来使用。
这个方子可以做很多种面包。自己尝试了。
中种法，前一天晚上弄好中种，第二天用来做面包刚好。

用料  

葱香火腿面包(中种法)的做法  

1. 将中种的面粉，水，牛奶，酵母混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温放置半小时，然后放冰箱冷藏12-17个小时。

2. 取出中种，成蜂窝状。放置室温半小时。

3. 把主面团的材料除黄油和牛奶以外的材料放入面包机当中。(注意：此时不用放黄油，牛奶等面包机启动揉面程序看面团情况加入)

4. 把中种面团剪成小块也放入面包机中。

5. 启动面包机揉面程序。20分钟。看面团情况分次加入牛奶。我用的金像面粉，牛奶全部放完了。这20分钟不用管。

6. 面包机20分钟揉面程序结束，面团成扩展阶段。此时放入软化的黄油。开启第二个揉面程序20分钟，继续揉面。

7. 第二个揉面程序结束，用剪刀剪一小块，检查面团，能拉出薄膜。(这里没有进行过多的操作，面包机两个揉面程序结束就能拉出薄膜哦)

8. 启动面包机发酵程序，一小时。进行发酵。这里面包机没有发酵程序的，室温发酵就可以。根据温度，发酵1-2小时。发酵至面团两倍大。

9. 发酵程序结束，用手戳一下，不回缩不塌陷就是发酵好了。面团有两倍大。取出面团。

10. 秤重平均分成六份。排气滚圆。保鲜膜盖上，醒发15分钟左右。

11. 取一个面团，排气，擀成长舌状。

12. 从一边卷起。两头收口。依次擀好六份。

13. 放入烤箱，放一碗热水，二次发酵。发酵至两倍大。

14. 葱花，火腿肠切碎。

15. 用两个裱花袋装好番茄酱，沙拉酱。

16. 取出发酵好的面包胚，表面薄薄刷一层鸡蛋液。

17. 挤上沙拉酱，番茄酱。撒上葱花，火腿碎。烤箱180度预热。

18. 放入烤箱中层。上下火180度。18—20分钟。注意观察上色情况。

19. 出炉，放晾凉架上冷凉，保鲜袋包装起来。

20. 面包组织非常松软。