250g正方形吐司
本文已影响
2.1W人
因为诸多原因买了250g正方形吐司盒，然后看大家配方都是450g的，只好自己算然后加加减减
第一次用这个模具就做出来了不错的吐司
方法不一定对，但是最终做出来了好吃的面包，下次会继续改进
没制作中的图，做完才想起来可以发个菜谱记录一下
用料
| 五得利高筋面粉 | 145克 |
| 水 | 40克（水和鸡蛋加起来共90g即可，按照一个高分方子说的） |
| 鸡蛋 | 1个小鸡蛋（蛋液！）约50g |
| 酵母 | 1克 |
| 糖 | 13克（做出来口味偏淡，妈妈说下次可以多加点糖） |
| 盐 | 1.5克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 油（黄油或者其他什么油都可，黄油最香） | 13克 |
250g正方形吐司的做法
除了 油和酵母 的其他所有材料放入面盆，刮刀搅拌均匀，静置15到30分钟
加入酵母，下手揉匀，然后揉至有厚膜，静置发酵直到面团开始蓬松，比一开始略大（大概1.2倍？）
取出面，加入切成小块或融化的黄油，摔面，搓面，直到出手套膜…因为家里比较干燥，摔面期间又准备了一小杯水，觉得干了就往面上抹一层（面不够湿润感觉是出不了手套膜的）
将面分成两团，擀面擀成长条状，卷起，再擀成长条，再卷（擀面杖上可以抹点油，防止粘面）
放入吐司盒，发酵至八分满，就可以烤了。烤箱预热，上下火180度25分钟。
小贴士
后加酵母这个方式也是参考一个配方…看过的配方实在太多了已经记不清了🤭
室温20度
面整形完已经快十一点了，等不到它发八分满，就把吐司盒放阳台让它冷着慢慢发酵，大概10度左右？其实也可以放冰箱
