椰香奶酥小吐司（250g）

250g模具做出来的椰香奶酥小吐司，不仅大小刚刚好，椰香味也十足。浓郁香甜的奶酥配上浓浓的椰浆，简直是神仙搭配！尤其是吐司里还添加了奶酥馅，让整体口味不会太过甜腻，口感松软的同时兼弹韧。

所用模具：250g吐司模（法焙客FB20101,风和日丽MY23311）
面团总重770g，可做3个250g小吐司。

用料  

椰香奶酥小吐司（250g）的做法  

1. 将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展然后加入软化的黄油，继续揉匀。

2. 揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

3. 面团盖保鲜膜，在26-28℃的温度下醒发40分钟左右。

4. 等待面团发酵时可以制作奶酥馅。

5. 将黄油软化加细砂糖搅拌均匀。

6. 加蛋液搅拌均匀。

7. 再分次加入奶粉、椰蓉搅拌均匀。（夏天气温高可冷藏备用）

8. 发酵好的面团均匀分割成三等份，揉圆摆盘松弛10分钟。

9. 面团按扁后擀开。（面的宽度是模具1.5倍为宜）

10. 抹奶酥馅料，馅料抹的薄厚均匀。

11. 自上而下卷起，接口处捏紧。

12. 将面卷从中间对半切开。

13. 切口朝上，绕两股辫

14. 摆入模具醒发。

15. 醒发的过程，先制作酥粒：待黄油软化后加入糖粉混合均匀，筛入低筋面粉，用手搓成粒状即可。（用不完的酥粒可以装保鲜袋密封，放入冰箱冷冻保存。）

16. 然后制作墨西哥酱：待黄油软化后加入糖粉混合均匀，加蛋液搅拌均匀再筛入低筋面粉搅拌均匀。

17. 墨西哥酱装入裱花袋冷藏备用。（保存温度过低，墨西哥酱变硬要提前拿出室温解冻回软，方便挤出。）

18. 面团发至八分满，在面团表面均匀刷上蛋液。

19. 先挤入墨西哥酱，再均匀撒上酥粒。

20. 放入预热好的烤箱中下层烘烤，上火130度下火170度（或者上下火175度），时间35分钟左右。（注意表面颜色，后期颜色深可以及时加盖锡纸）

21. 出炉后脱模，放在晾网上晾凉即可。

22. 浓郁香甜的奶酥配上浓浓的椰浆，简直是神仙搭配！