烘焙美食面包

黑麦酸面包

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黑麦酸面包的做法步骤图，黑麦酸面包怎么做好吃

用料  

伯爵T170 1000克
65度水 1100克
盐 20克
固态酸种 800克
鲜酵母 3克

黑麦酸面包的做法  

  1. 粉，酵种，65度水，盐 搅拌至32度 加入3克鲜酵母

    黑麦酸面包的做法步骤图，黑麦酸面包怎么做好吃 第2张

  2. 面温32度，26度发酵90分钟

    黑麦酸面包的做法步骤图，黑麦酸面包怎么做好吃 第3张

  3. 分割750克一个，最后28度 发酵30分钟

    黑麦酸面包的做法步骤图，黑麦酸面包怎么做好吃 第4张

  4. 表皮有裂纹即可烘烤

    黑麦酸面包的做法步骤图，黑麦酸面包怎么做好吃 第5张

  5. 面火260底火240 蒸汽5秒 45分钟

    黑麦酸面包的做法步骤图，黑麦酸面包怎么做好吃 第6张

  6. 出炉

    黑麦酸面包的做法步骤图，黑麦酸面包怎么做好吃 第7张

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