德式酸面包（黑麦面包）

用料  

德式酸面包（黑麦面包）的做法  

1. 所有材料搅打成团。盐可后加。盖膜松弛40分钟

2. 分面500g一个揉圆。准备若干发酵篮

3. 在面包篮上方均匀薄薄筛一层面粉让篮子四周全有面粉

4. 整理成型入篮，入醒发箱40分钟

5. 将面团倒扣在高温布上，底部冲上。长面包可以直接入烤箱。圆面包可继续醒发15分钟至顶部自然裂开

6. 烤箱240/220度打蒸汽烤30～35分钟。可先烤15分钟再观察