免揉玉米杂粮欧包，轻松解决面包自由

玉米粉 20g
水 50g
高筋面粉 400g
盐 5g
水 310g
干酵母 1g

用料  

免揉玉米杂粮欧包，轻松解决面包自由的做法  

1. 今天分享一款无糖无油的欧包，不用揉面，材料简单！喜欢的朋友赶紧收藏起来吧

2. 玉米粉，拌匀，关火

3. 倒入盐，搅拌均匀
   倒入面粉

4. 搅拌至无干粉即可

5. 密封后，室温发酵30min，夏天温度高了，就放冰箱冷藏

6. 折叠

7. 30min以后
   进行第1次折叠翻面
   面团还比较粘，可沾水操作
   经过30min面团的自我水解，已经产生了一些面筋
   今天一共进行3次折叠翻面
   每隔30min翻面一次
   继续发酵30min
   30min以后
   现在进行第2次翻面
   手上沾点面粉操作
   越来越光滑
   也不像上一次那样粘手了
   
   
   继续发酵30min后
   进行第3次翻面
   第3次翻面，注意动作一定要轻
   小心保护好内部的气泡

8. 经过3次折叠翻面后，已经不怎么粘手了
   
   继续发酵60min

9. 60min以后
   注意⚠️手法要轻

10. 放入发酵篮中
    发酵至1.5倍大

11. 发酵了50min
    50min以后
    割口

12. 将预热好的铸铁锅拿出来
    这里一定要注意⚠️安全！防止烫伤！

13. 先用230℃烘烤20min
    20min后取出锅盖，200℃继续烘烤12min左右
    这里烤箱温度和时间仅供参考
    需要根据面包上色情况做调整
    面包热的时候非常好吃
    
    这种面包老化非常快，一般切片密封冷冻保存
    吃之前用180℃烘烤5分钟

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