网红糯米船(不用放淡奶油简单版本)
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这款是很多烘培店的网红款
酥脆可口,得到一致好评!
用料
黄油 | 30克 |
玉米糖浆 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
食用盐 | 1克 |
生杏仁片 | 50克 |
大号糯米船壳 | 20个 |
网红糯米船(不用放淡奶油简单版本)的做法
准备需要用的材料,把糯米船壳摆放好,食用盐放进生杏仁片中轻轻搅拌一下
把黄油、玉米糖浆、细砂糖放进锅中小火加热融化
小火加热到完全融化,期间不断用刮刀搅拌
再开中火把糖浆煮至沸腾冒泡,糖液明显变浓稠,冒大泡泡后离火(有温度计测温到110度离火)
把糖浆倒入到杏仁片中,用刮刀趁热翻拌均匀
将杏仁馅趁热填入到船壳中,每个控制馅料6克左右,用大拇指轻轻推开馅料,让杏仁片平铺在船壳里面
送入提前预热好的烤箱,上下火155度,中下层烤20分钟,知道杏仁片出现一层焦糖色泽,就可以出炉了。(最后三分钟观察表面色泽)
出炉等待完全放凉后可以打包装密封好
小贴士
糯米船趁热吃里面馅料是不脆的,所以要等完全放凉后再来食用