30.蛋挞（自制挞皮）

配方是七个的量

用料  

30.蛋挞（自制挞皮）的做法  

1. 自制挞皮方法见之前蝴蝶酥菜谱

2. 把皮擀开

3. 卷起来，紧一点

4. 切小段，大概一个25克左右

5. 把小段竖起来，螺纹面朝上

6. 把小段擀开，中间薄，周围可以稍微厚点

7. 模具涂油铺入，皮要高入模具边缘，烤的时候挞皮会回缩

8. 准备内陷。碗中打入一个鸡蛋和一个蛋黄，搅匀备用，此配方只要一半的蛋液，剩下一半的蛋液就。。做鸡蛋汤吧

9. 牛奶，淡奶油，炼乳和白糖搅匀，再加入一半的蛋液搅匀。

10. 倒入挞皮，六七分满即可，图中已经有点过满了，烤的时候有点溢出。烤箱165度20分钟左右，看自己烤箱脾气