自制蛋挞皮+蛋挞液(小美版)
小美的食谱千千万 永远做不完,自己记录一下自己喜欢而又常用的食谱备用。
蛋挞液最简单,3~4分钟自动搅拌搞定!
蛋挞皮需要耗2个小时左右的时间,不要觉得太麻烦,有时间就可以把蛋挞皮提前做出来搁冷冻室,想吃就烤也很方便,毕竟自己家里做的真材实料!
这次的量为16个的量,想要吃皮多点的就分14或15个好了!
我啰嗦得很吗?
其实就怕你们一不小心弄不好会失去信心
😄需要参考食谱的一定看清冷冻冷藏哈
用料
自制蛋挞皮: | 如下 |
糖 | 2克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 1克 |
水 | 65克 |
中筋粉 | 130克 |
黄油 | 60克(铺面皮上用) |
自制蛋挞液: | 如下 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 140克 |
冰糖粉 | 35-40克 |
鸡蛋 | 2个(全蛋液) |
自制蛋挞皮+蛋挞液(小美版)的做法
面粉130克+黄油20克+盐1克+冰糖粉2克+水65克,一起放入主锅10秒速度3-5搅拌一下,开启揉面键1分钟。
如图所示:
取出放保鲜袋搁冰箱 冷藏冷藏冷藏 松弛30分钟。小美锅自带秤,方便秤出黄油60克
两层硅油纸之间放60克黄油,轻轻压扁
如图所示这样一个方块大小,一会儿需要放在比它宽三倍大小的面皮中间,先放冰箱冷冻冷冻冷冻着,需要再拿出来
松弛时间到了面团拿出来,开始擀长方形面皮,我第二次做的时候面皮擀的不够长,凑合吧 😄需要擀的再长点就好了
左右面皮重叠盖上
用硅油纸或保鲜膜裹上冰箱冷冻15分钟,冻冻冷冻哈
时间到,拿出来用擀面杖轻压,小心擀平
继续如此折叠
再去冷冻冷冻冷冻15分钟哈
此手法还需要再来一次,也就是冷冻三个15分钟❗️
不要学我偷懒,在第二次快速的折叠了两次,如果你没法快速折叠两次一定要重复三次哈😊第三次时间到了,拿出来擀平,从长方形的长边开始卷起,抱歉这一步忘记拍图啦
认真卷好长条,保鲜膜包好冷冻冷冻冷冻30分钟!
❗️再取出来切切切 如图所示!要快速的做好塔皮,或者切好的先放一半冷藏室,这一步要认真,胜利在望!
一只手拍一只手做,麻烦!能悟出来手法吗?
这个图能依稀可见起酥纹路了,需要慢慢把面团往边缘推送,做几个就觉得简单了,加油吧!看着心情都很好,是不是?
做好了赶紧放冰箱冷藏冷藏冷藏30分钟
烤箱200℃预热一下把35克冰糖粉+淡奶油100克+牛奶140克+2只鸡蛋,放入主锅
用习惯了蓝风车淡奶油
3-4分钟 温度不需要 速度3自动搅拌,搞定蛋挞液是不是太简单?😄
大概倒八九分满吧!
我家烤箱200℃烤20分钟就好啦!
每家烤箱脾气不一样,自己把握吧!
慢慢观察吧 期待美食中😋超级治愈
晾凉 完美+治愈
咬一口 家里做的真的是放心让娃吃,
俩娃一口气干了七个蛋挞。