媲美肯德基的超嫩蛋挞
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用了很多年的蛋挞液方子,超顺滑,蛋挞皮我一般都是买现成的反正也很方便,自己开酥做挞皮实在是太麻烦了
用料
淡奶油 | 220克 |
牛奶 | 220克 |
炼乳 | 20克 |
糖 | 30克 |
蛋黄 | 4个 |
低筋面粉 | 15克 |
蛋挞皮 | 30个左右 |
所有材料混合,我有的时候用全蛋液有的时候用蛋黄,看情况,如果要做酸菜鱼双皮奶这样要用到蛋清的菜和点心就用蛋黄,不然蛋清用不完,如果用全蛋液的话用两个鸡蛋就可以了,面粉有疙瘩不要紧,反正要过滤(不过用蛋黄做的蛋挞液更好吃)
用全蛋液的话至少过滤3次,把蛋筋和面粉疙瘩过滤出来,用蛋黄的话过滤一两次就可以了
倒入蛋挞皮,七分满,烤箱220度 15到20分钟,看烤箱情况调整,烤到挞皮起酥,挞液有焦黄的点点就好了