小维尼🐻拉丝芝士奶酪蛋挞

做自己喜欢的，吃最符合味蕾的٩(๑^o^๑)۶
（以下材料根据蛋挞模具的大小，可做15个左右）

用料  

小维尼🐻拉丝芝士奶酪蛋挞的做法  

1. 把120克黄油在常温下软化，手指一按就软化的程度。

2. 20克白砂糖放进软化好的黄油里打发，打发到蓬松状态。

3. 加入2个蛋黄和10克蛋清，继续打发。

4. 全部打发混合，蓬松状态。

5. 加入200克低筋面粉，用刮刀拌成面团。

6. 拌好的面团。

7. 取适量面团，按压在挞模上。

8. 我做了两种尺寸的模具，小的用25克面团，稍大的用30克面团。

9. 平均按压好后，边沿也要抹平整，这样烤出来才好看。

10. 取少许面皮做维尼熊的耳朵，还有小蜜蜂。

11. 烤前，用叉子或者牙签在挞皮底部搓一些小孔，避免烤的过程膨胀起来。

12. 200℃预热，中下层烤10分钟，再焖3分钟。

13. 在烤挞皮的过程中制作挞馅，用容器把200克奶酪、30克炼奶、40克糖、120克鲜奶油混合一起，隔水煮至所有材料混合成粘稠的糊状。

14. 如图搅拌成奶酪糊状，加上5克柠檬汁。

15. 再加上6克玉米淀粉，搅拌均匀。

16. 搅拌均匀后，用裱花袋装好待用。

17. 1.烤好的挞皮稍放凉。
    2.在挞皮底部挤一些挞馅。
    3.再放一丢丢拉丝芝士。

18. 1.最上面再挤一层挞馅，然后稍抹平整。
    2.全部蛋挞铺好后，放冰冻层2个小时左右。

19. 冰冻好后，表面刷一层蛋黄。

20. 1.上下层180℃预热，放中下层烤10分钟。
    2.转换上层190℃，下层170℃，烤10分钟，再焖5分钟。

21. 出炉后，晾5分钟后，融化黑巧克力在蛋挞上画表情。

22. 趁热吃，超拉丝(✪▽✪)

23. o(≧v≦)o

小贴士

1.做蛋挞皮时，加入面粉用刮刀拌和好面团，尽量避免用手反复揉，面团如果揉起筋，烤的时候会收缩的的，那样蛋挞皮就失败了。
2.隔水煮挞馅时，要一边煮一边用手动打蛋器搅拌，奶酪变成糊状就可以了，记住火候不需要太猛，也不需要煮太长时间。
3.想要吃到拉丝的效果而又不烫嘴，最好的时间是出炉后10—15分钟左右。
4.不同烤箱温度不同，上面讲到的温度和时间只是符合我家的烤箱，所以只供参考。