马斯卡彭CoCo纸杯蛋糕
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本款是扎实口感的蛋糕体+轻盈口感的Topping,喜欢柔软口感蛋糕体的绕道哦!
用料
蛋糕配方 | |
黄油 | 100克 |
糖 | 45克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 20克 |
低粉 | 100克 |
杏仁粉 | 20克 |
可可粉 | 20克 |
Topping | |
淡奶油 | 120克 |
马斯卡彭奶酪 | 180克 |
可可粉 | 20克 |
糖粉 | 25克 |
马斯卡彭CoCo纸杯蛋糕的做法
现在是冬天,黄油软化不似夏天,我会先用吹风机吹一下表面,不过,千万别吹过头了。
100克黄油,加入糖粉45克,打发。
黄油打发后,加入一个鸡蛋,继续打发,先低速,后快速打发。(第一次做的人,请先将2个鸡蛋打匀,然后多分几次,少量加入黄油中。不然容易蛋油分离!)
鸡蛋与黄油打发融合如图。
20克可可粉+100克低粉+20克杏仁粉,用蛋抽搅拌均匀。
20克牛奶倒入之前的黄油鸡蛋糊,不搅拌,直接倒入混合均匀的粉。
用蛋抽一字形拌匀。
如图所示,搅拌均匀。
烤箱预热,把蛋糕糊装入纸杯模中,中层,上下火120度,烤15分钟。
自然冷却后,放入冰箱冷藏2小时以上,让蛋糕回回油。120克淡奶油+20克可可粉+10克糖粉,打发。
将奶油打成羽毛状。
180克马斯卡彭奶酪+15克糖粉,打发。
最后,把奶油+奶酪,搅打均匀。
最后,装在裱花袋里面,简单凹个造型,🔚