烫面马斯卡彭奶酪蛋糕
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3.12W人
家里的马斯卡彭奶酪快要过期了,可是最近又不想做提拉米苏来吃,想着做点什么来消耗掉它,女儿说想吃奶酪蛋糕,那就来做蛋糕吧,儿子不喝牛奶,这个方子无水无奶儿子应该会吃吧,大半夜的做来给俩孩子明天当早餐吧~
类似水浴法,耗时比较久,时间比较晚了,困得不行,等不及冷却就脱模了~大晚上的也拍不清切面
用料
鸡蛋 | 6个 |
马斯卡彭奶酪 | 180克 |
葵花籽油 | 50克 |
细砂糖 | 70克 |
低粉 | 80克 |
柠檬汁 | 少许 |
烫面马斯卡彭奶酪蛋糕的做法
称量好所有材料,低粉过筛,蛋黄蛋清分离
p.s:这是一个8寸的量小火热油至冒烟,忽略锅底的小划痕
将热油倒入过筛好的低粉中
用打蛋器混合至无干粉
稍微冷却后加入马斯卡彭奶酪,继续搅拌
加入蛋黄搅拌均匀后,放置一边待用,预热烤箱140度
蛋清内加入柠檬汁
分三次加入糖,打发至硬性发泡
打到打蛋器拿起有个尖尖的头就可以了
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌均匀的样子
再将混合好的蛋糊倒回剩下的蛋清中继续翻拌均匀,不要画圈搅拌,避免消泡
混合好后倒入模具
轻震几下让蛋糊表面平整,这个时候孩子闹,去哄了一下孩子,所以有点消泡了
烤箱下层放一个烤盘装入热水,在中层放入蛋糕糊,140度烤1小时20分钟
我为了蛋糕表面上色好看,最后5分钟把上火调到了180度,结果上色太深了😂😂,真是心急吃不了热豆腐啊,还好不影响味道。成品切面有点消泡的小气孔
小贴士
做美食是一个享受的过程,一步一步慢慢来,不要学我最后功亏一篑😜
烤好后最好等冷却了再脱模,模具里垫不沾油纸,最后会比较好脱模,外观也会更漂亮
我是临时决定做蛋糕的,太晚了,娃又闹,实在熬不住了,所以等不及冷却就暴力脱模了,可不要学我呀~幸好切开后里面的切面是美的