低糖版卡仕达香草酱
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还可以根据口味加入抹茶粉、可可粉
用料
香草 | 几滴 |
牛奶 | 200g |
蛋黄 | 2个 |
低筋面粉 | 10g |
玉米淀粉 | 10g |
细砂糖 | 18g |
低糖版卡仕达香草酱的做法
200g牛奶放入小锅中,加入几滴香草精。文火,开始煮。
煮牛奶的低时候,把两个蛋黄加入18g细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀,再加入过筛后的10g低筋面粉和10g玉米粉。
这时候将微沸的牛奶先一点点地缓缓倒入蛋黄糊中(以免牛奶过于太烫,将蛋黄糊烫成蛋花汤)。待蛋黄适应了牛奶的温度就可以快速把牛奶倒完,用打蛋器搅匀。
再将搅拌均匀的牛奶糊倒回锅中,开小火快速搅拌。一直不停的搅拌。直到浓稠出现纹路不消失即可。
倒入碗中,用保鲜膜贴着卡仕达酱的表面。放入冰箱冷藏,冷却即可取出来用。
小贴士
(可以用不粘锅,免得不小心你们就糊锅啦!)