保姆级教程：超简单草莓卷 你也可以做🍓

全家人都爱的奶油蛋糕卷，几乎每周都要做两次！在慵懒的午后来一块蛋糕卷，一杯红茶或是咖啡，晒着太阳，读一本自己喜爱的书，绝对是最舒服不过的事情了！

尝试多次之后总结了下面的配方。绿色的卷相比加抹茶粉，我更喜欢加大麦若叶粉(3克)，颜值养生两不误！

配方适用28cm*28cm烤盘

用料  

保姆级教程：超简单草莓卷 你也可以做🍓的做法  

1. 准备工作：1. 首先我们给烤盘中滴入两滴玉米油并抹匀整个烤盘

2. 2. 裁硅油纸，两边要略长于烤盘2cm左右，铺实，使其与烤盘完全贴合

3. 3. 烤箱温度设置上下180°C预热

4. 接下来来制作蛋糕坯
   1. 先将蛋黄糊所需材料称好，并准备一个干净无油无水的盆，用于接下来蛋黄糊的制作

5. 2. 将牛奶和糖加入盆中搅拌至糖完全融化

6. 3. 加入玉米油 再次搅拌均匀

7. 4. 低粉过筛加入盆中搅拌。注意手法，要用之字形搅拌，不要打圈搅，不然面会上劲

8. 5. 将蛋黄加入继续用之字形手法搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

9. 6. 接着我们来制作蛋白糊，蛋白糊的糖分三次加入打至湿性泡发

10. 7. 将打蛋器调至中速，当蛋白打到可看到较大的泡泡时，加入三分之一的糖

11. 8. 加入糖后，当蛋白打至较为细腻的状态，第二次加糖。加入第二次糖后，观察蛋白打至有明显纹路时，加第三次糖。之后要不断停下来观察蛋白的状态，直至湿性发泡即可。

12. 10. 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌，注意手法，要从底部翻起再用切的方式将蛋白糊和蛋黄糊完全搅拌均匀

13. 搅拌好的蛋黄糊全部加入蛋白糊的盆中，再次搅拌均匀备用

14. 12.从高处入模，倒入烤盘，利用重力消去面糊中的大气泡

15. 13. 用刮刀或刮板将面糊推到四角并刮匀，180°C 中层烤15-20分钟（不同烤箱 不同程度），直到表面金褐色即可

16. 14. 出炉后震出热气，扣上晾网，撕开油纸，再盖回去，以免水分流失过多

17. 15. 等待蛋糕坯凉下来的同时，我们来制作奶油

18. 17. 200g 淡奶油中加入20g糖，中速打发

19. 18. 等蛋糕凉下来，斜切掉身体对面一侧的蛋糕边缘，再将奶油抹匀，斜切掉的那一边，薄薄的抹一层就好

20. 19. 铺上草莓

21. 20. 最后一步！ 卷起来就好啦！

22. 21. 卷好的蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型后切块就可以吃啦