零失败巴斯克芝士蛋糕
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巴斯克芝士蛋糕是一道非常简单的蛋糕,主料有奶油芝士,鸡蛋,淡奶油等。
这款蛋糕的绝妙之处在于顶部微焦酥脆的焦糖。表面颜色焦黄色,由奶酪经过高温烤制而成,但是焦黄表皮下是细腻顺滑,绵密浓香的芝士蛋糕仍能俘获你的心。
用料
奶油芝士 | 350克 |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 50克 |
盐 | 0.5克 |
鸡蛋 | 2个+1个蛋黄 |
柠檬汁 | 几滴 |
零失败巴斯克芝士蛋糕的做法
准备一个蛋糕模具(我用的8寸模具,没有6寸的,6寸的应该更合适),完整垫好油纸。
奶油芝士,糖,盐全部称好,放在一个盆里,此时烤箱230度预热。
用手动打蛋器隔热水搅拌顺滑,没有混合均匀的用刮刀棒刮下去,开始下一步。
加入了鸡蛋,柠檬汁,搅拌均匀
将室温状态下的淡奶油混合成均匀
倒入模具内
放入预热好的烤箱,230度,烤制25分钟左右。建议冷藏一夜再切开食用。
小贴士
1混合材料均匀就好,不要过度混合,避免搅拌过度起大泡泡影响口感。
2.不要烤超过25分钟,影响口感。如果愿意尝试流心口感的,可以根据自家烤箱脾气烤20分钟左右。
3.冷藏一夜再切开食用