[无蔗糖][烫面]椰香斑斓卷

为了满足糖尿病患者妈妈和孕期妹妹的口欲也算是煞费苦心了
白砂糖按配方一半的量即可
本食谱参考了王太家老师的食谱

用料  

[无蔗糖][烫面]椰香斑斓卷的做法  

1. 先做奶冻，忘记拍照片了
   1.吉利丁冷水泡软，其余材料放奶锅煮至60度左右，差不多就是手可以摸两三秒的温度
   2.吉利丁挤掉水分放入椰浆牛奶液里搅匀
   3.过筛倒入铺了保鲜膜的容器里放入冰箱冷藏四个小时
   这里我没有放糖，椰浆里有很淡的椰子的清甜味，我觉得搭配上奶油正好

2. 接着做蛋糕卷
   蛋白放去冷冻
   油微波30秒，筛入斑斓粉搅匀
   椰浆微波25秒倒进油里乳化均匀

3. 此时应该还有50-60度，不要超过65度，筛入低粉搅拌均匀

4. 加入蛋黄搅拌均匀

5. 蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加糖打至湿性至中性发泡皆可，此时预热烤箱165度

6. 分1/3蛋白至蛋黄糊打至拌匀，再倒回蛋白里翻拌均匀

7. 倒入模具刮平[如我无能我真的刮不平]，震两下震去气泡

8. 中层165度22分钟，以自家烤箱为准

9. 取出震一下，震去热气，放烤网上撕开边叫，表面虚盖一张油纸晾凉

10. 夹馅奶油材料全部放一起打发
    蛋糕胚晾凉后正面朝上，准备卷的两端斜切一刀
    然后抹奶油，靠自己这端大概三指的位置把奶油堆成一个“凹”，其余地方抹薄薄一层就行，“凹”里放入椰奶冻，再抹一点奶油盖起来
    然后卷起放冷冻半小时，拿出兰切件即可