小美 巴斯克网红蛋糕
本文已影响
3W人
感谢𣌀乐娘提供的6寸巴斯克蛋糕食谱。
为了便于自己操作和记忆,根据自己的喜好,记录了4寸食谱。
巴斯克网红蛋糕制作简单,口感细腻,顺滑,是下午茶的绝佳甜品。
用料
冰糖粉 | 25克 |
奶油奶酪 | 150克 |
柠檬汁 | 8克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 0.5个 |
淡奶油 | 50克 |
低筋面粉 | 10克 |
小美 巴斯克网红蛋糕的做法
将25克冰糖(喜欢甜的可增加)放入主锅,10秒速度10粉碎磨粉。打碎的声音过于尖锐,下次我试一下细砂糖怎么样。
加入150克(可尝试减为120克)提前室温软化的奶油奶酪,1分钟速度3混合均匀。
中途可以暂停,将锅壁上的混合物刮入锅底再混合。两颗蛋一颗蛋黄是制作六寸的份量,这里只需要一个蛋半个蛋黄。
一个蛋半个蛋黄用筷子或者打蛋器搅拌均匀。
加入8克柠檬汁,盖上盖子,2分钟速度3混合(混合同时加蛋液)。
2分钟速度3混合的同时,将蛋液从主锅盖的洞口缓缓倒入
加入50克淡奶油和10克低筋面粉,20秒速度3混合。
液体过筛后倒入铺好硅油纸的模具中。
放入烤箱中层,设置230 度烘烤 30分钟。如果希望颜色浅一点,可以加锡纸覆盖。
时间到取出,冷却后蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
(刚烤好时糕体中心软软的)成品出来咯。
烤的时候不知哪里出问题了,中间有些塌陷,但不影响口味。