巴斯克起司蛋糕（小美版）

奶油乳酪＋鲜奶油＋糖＝三重罪恶

用料  

巴斯克起司蛋糕（小美版）的做法  

1. 先把烤箱220℃预热

2. 2颗全蛋＋1个蛋黄打撒，放一旁备用

3. 奶油奶酪、冰糖粉，入主锅，30秒/速度5混合。没有冰糖粉可以细砂糖代替。因为小美4-6秒就可以轻松打冰糖粉，所以家里常备。我为了减少罪恶感，所以用了3小袋怡口糖≈24克糖量。另外➕了10克冰糖粉。总糖量是原始方子的一半。

4. 主锅不放量杯盖，20秒/速度3混合，同时，从锅盖孔均匀倒水步骤1的蛋液。

5. 用刮刀棒将锅壁上的材料刮至锅底，30秒/速度4混合。

6. 加入鲜奶油、柠檬汁、玉米粉，30秒/速度4混合。倒入铺好烘焙纸的6寸圆形蛋糕模。（我用的是乐葵6寸活模，所以不用垫纸，直接倒）

7. 入烤箱下层220℃烤15分钟，再将温度调低至200℃烤15分钟，至表面略带焦黑色，室温放凉入冰箱冷藏或过夜，即可享用。

8. 为了表面上色，200℃时我把烤盘先上挪了一层，并在最后5分钟关了底火，只开上火。