酸酸甜甜的芒果在炎炎夏日能勾起你的味蕾!芒果慕斯蛋糕冰淇淋口感更适合夏天
用料
芒果泥 240 | 克 |
白糖 | 16克 |
牛奶 | 16克 |
吉利丁 | 8克 |
鲜芒果粒 | 80克 |
淡奶油 | 368克 |
朗姆酒 | 4.8克 |
芒果慕斯的做法
芒果泥+糖+牛奶隔水融化
吉利丁用冰水融化待用
将1/2步混合一起拌匀,降温至30度左右
打发淡奶油至4成
将打发好的淡奶油加入芒果泥混合物一起拌匀,最后加入朗姆酒,
入模,先灌厚度为丨Cm的慕斯液,冷冻至硬,加入6寸戚风胚和芒果粒,再灌入剩下慕斯液,最后放上8寸戚风胚,放置冰箱冷冻12小时以上。
小贴士
脱模时将慕斯圈提高5mm厚度灌入芒果淋面装饰即可