芒果系列:芒果慕斯杯
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最近芒果开始陆续上市,芒果系列甜品层出不穷,但总有余料,做个芒果慕斯杯,是个不错的选择。
用料
芒果 | 2个约250g |
清水/牛奶 | 50g |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 6克 |
吉利丁片 | 2片 |
芒果系列:芒果慕斯杯的做法
芒果洗净不用去皮,直接沿着果核上下各横切一刀切出两大片果肉,划十字花刀后沿着果皮切出一粒粒的芒果果肉
将形状无规则的果肉部分约200g放入搅拌机打浆
芒果浆加50g水(用牛奶也可以)再打匀一次。
2片吉利丁放入冷水泡软,保留少量水分将泡软的吉利丁片用小锅小火加热到完全融化,然后放凉。
将放凉的吉利丁液倒入芒果果酱中,混合并搅拌均匀。
冰箱里冷藏的200g淡奶油加入6g糖粉用打蛋器打一分钟至6/7分发
打发好的淡奶油和芒果果酱混合成慕斯糊
慕斯糊倒入模具/容器中,入冰箱冷藏4小时以上,吃之前放上之前切好的芒果果肉,就完成了。材料份量大概可以做这样的慕斯杯6到8杯。关键看装的多少和杯子大小。
小贴士
这次用的是台农芒果,甜度很够,但缺点是果肉纤维比较多。因为赶时间打浆后也没有过筛,导致吃的慕斯多少有点纤维感,所以台农芒果并不是做慕斯的最好选择,应该金煌芒最好;