适合新手的绝对不消泡的超浓郁的可可戚风／杯子蛋糕

经过无数次塌腰，回缩，布丁层，消泡的失败经历之后，终于结合了各个方子，成功了。
这个方子适合新手，味道偏苦，适合不喜欢太甜的人。

用料  

适合新手的绝对不消泡的超浓郁的可可戚风／杯子蛋糕的做法  

1. 植物油里筛入可可粉，打蛋器搅搅匀。
   可可粉在油里是很好搅匀的，不存在有疙瘩的情况。

2. 在可可糊里加水，象征性地搅搅匀。
   至于你问我为什么是象征性的……
   emm……水和油不相溶了解一下。
   放一边备用。

3. 蛋黄，蛋白分离。
   鸡蛋最好用新鲜的。
   至于不新鲜会怎么样……
   就像图中一样蛋黄破了！
   如果你身手不够敏捷，可能会把蛋黄混到蛋清里，至于蛋清里有蛋黄会怎么样，如果你好奇，你可以试一试……

4. 打发蛋清。这个状态的时候第一次加糖。

5. 第二次加糖

6. 表面有纹路的时候，第三次加糖

7. 打好以后的状态。

8. 加入破掉的蛋黄（没破的话不用戳破！）
   打蛋器低速打匀

9. 筛入低筋面粉，兜底z字搅拌（忘记拍了！）。
   大概搅拌个三四十下就没有面疙瘩啦。
   然后倒入步骤二的可可糊，接着兜底z字搅拌。

10. 欣赏一下这光亮顺滑的面糊～（晚上光线问题，可以颜色有那么一点奇怪……）

11. 倒入模具。
    六寸戚风需要从高处倒下面糊，这样可以除去面糊里的大气泡。然后在桌面上磕几下，同样是为了除大气泡。
    杯子蛋糕可以用冰激凌挖勺。
    

12. 放入提前预热的烤箱。
    六寸戚风160℃，40分钟左右查看一下。
    杯子蛋糕150℃，15分钟左右查看一下。
    用牙签插进去，牙签上没有面糊就可以了。

13. 六寸戚风蛋糕出烤箱后需要磕几下，帮助散热，然后及时倒扣，晾凉后脱模。
    杯子蛋糕不需要（如果你想的话也可以……）。