新手6寸戚风可可蛋糕

用料  

新手6寸戚风可可蛋糕的做法  

1. 先将蛋白、蛋清分离，我习惯直接用蛋壳手动分离，从中间打开鸡蛋来回倒，需要注意蛋清中不能有一滴蛋黄掉进去，否则会影响之后蛋白打发。其次所有容器都必须是无水无油的，分离后将蛋清放入冰箱冷藏💫

2. 1、蛋黄中加入10克糖搅拌至融化；2、加入黄油、牛奶接着搅拌均匀；3、将过筛的低粉、可可粉加入搅拌至均匀无颗粒，Z字手法或8字手法，看个人习惯，不要直接画圈。💫

3. 1、拿出蛋清一档打发至出现小泡泡；2、分三次每次加入10克糖打发，最后变成拿起打蛋器蛋白霜不会掉落，而且呈弯钩或者三角形状💫

4. 将蛋白霜分三次加入之前调好的糊糊中，用刮刀上下翻拌，动作稍快些，直至均匀无泡💫

5. 将混合均匀的糊糊倒入模具中，轻振几下，真出里面的气泡💫

6. 烤箱预热180度，130度30分钟，120度20分钟。时间温度可以自行根据烤箱来决定。💫

7. 烤制结束，倒扣蛋糕，方便脱模。（中间的洞是自己用来试蛋糕熟度的，毕竟也是第一次烤制，请忽略哦💫

小贴士

模具一定要无水无油，蛋清中不能有蛋黄