草莓马斯卡彭芝士蛋糕 - 转载【rockpool】的甜点

第一次吃到这个蛋糕就爱上了，浓浓的芝士和椰蓉的味道！老公也特别爱，所以就尝试了一次！记录下来方便下次再做！这个冰过之后是很清爽，很夏天的感觉，不要看糖很多，其实吃起来不会特别甜，本人不喜欢太甜的，一般都会减糖！
转载自：Rockpool 主厨Catherine的菜谱，我已经适当减糖了！
我做的是20*12的大小！

用料  

草莓马斯卡彭芝士蛋糕 - 转载【rockpool】的甜点的做法  

1. 制作椰丝蛋白霜：
   杏仁粉和椰丝充分混合备用
   蛋白打发，糖分3次加入，打发至干性发泡
   打发好的蛋白中加入糖粉，慢慢翻拌，然后加入杏仁粉和椰丝的混合物
   烤箱预热150度
   蛋白霜平铺在垫有烘培纸的烤盘上，大概1cm左右！
   放入烤箱，30分钟左右至金黄色
   放凉备用

2. 制作馅料：
   马斯卡彭芝士室温软化，搅拌至丝滑
   加入蛋黄，一个一个加，并搅拌至完全看不到黄色
   蛋白打发，慢慢加入白糖，打发至干性发泡
   去一半蛋白拌入芝士糊，翻拌均匀后，再加入另一半，翻拌均匀！
   

3. 草莓洗净切小块（不用太小，我是一切四），加入一点糖粉，去掉一些酸味！

4. 组装蛋糕：
   第一步烤好的蛋白霜蛋糕切成3份，放入磨具，（我没有标准磨具，就自己用硬纸板和锡纸自制了一个），蛋白霜蛋糕可以按磨具大小来做切割！
   一份蛋白霜放入磨具中，然后加入第二步的一半的芝士糊
   磨平芝士糊，加入第三步的一半草莓，将草莓轻轻按压入芝士糊中！
   再去第二份蛋白霜盖在芝士糊上，继续倒入剩下的我芝士糊，然后在加入草莓，像上一次一样按压，最后盖上最后一份蛋白霜就基本完成了！
   放入冰箱冷藏过夜就可以吃了！
   如果要更好吃可以再加点椰丝，或加点糖粉，用喷枪喷出焦糖的感觉！
   随意装饰一下就好了！