马斯卡彭草莓抹茶慕斯

本文已影响 2.92W人

很适合夏天的一款蛋糕，也是我很喜欢的一款。入口即化，齿颊留香。

用料

马斯卡彭草莓抹茶慕斯的做法

将材料称重准备好，水我用了菠萝汁代替，同时减了40克糖，朗姆酒用完了，用了杰克丹尼。
淡奶油用电动打蛋器打至稍微出现纹路，要可以流动，千万不要打成可以裱花的那么硬。
马斯卡彭奶酪室温软化，这种奶酪很容易水油分离，所以一定不要急于求成用热水软化。软化后用手动打蛋器打至顺滑。
分多次将抹茶粉倒入水中，抹茶粉很细，易结块，不容易拌匀，所以大致拌匀后必须过筛一次，滤掉抹茶块。
将淡奶油、奶酪糊和抹茶液混合，用蛋抽搅匀。
将两片吉利丁片剪成小块和20克水混合，软化后隔热水溶解吉利丁片，水温不要高于50度，能融化吉利丁片就可以了，等吉利丁片完全溶解后混合入刚才拌好的奶油奶酪糊。
8寸活底圆模，先在底部放一片戚风蛋糕，然后将奶酪糊缓慢倒入一半，再放入一片戚风蛋糕，再把剩下的奶酪糊倒入。完成后如果表面不平就用刮刀轻轻刮几下。放入冰箱冷藏4小时以上。
脱模时用热毛巾过电吹风在模具外面吹一下就很好脱模了。表面可以装饰成自己喜欢的样子。